Nya Karolinska får eget tillagningskök

Landstingets måltidsutredning har hämtat inspiration från bland annat Hvidovre sjukhus i Köpenhamn, som Sjukhusläkaren tidigare skrivit om. Även Herlevs sjukhus har studerats för att följa pågående forskning om mat och näring till de svårast sjuka.

Utredningen argumenterar för att ett eget tillagningskök ökar förutsättningarna för att utveckla måltidserbjudanden anpassade till patienternas behov och ger en grund för patientnära forskning inom exempelvis nutrition och behandlingsforskning.

I de ursprungliga planerna för Nya Karolinska fanns endast ett mottagningskök inritat, dvs ett kök för att värma färdiglagad mat. Men att laga maten på plats blir inte dyrare än att köpa den färdig, skriver måltidsutredningen. Däremot kommer investeringskostnaden för att bygga köket att öka.